商务部今日开会例会新闻发布会，新闻发言人沈丹阳对此热点脆弱问题时回应，2015年全国餐饮收益首次突破3万亿元，超过32310亿元，同比快速增长11.7%。其中限额以下单位餐饮收益23643亿元，同比快速增长20.3%。

这指出餐饮业重返大众化消费的希望已看到了阶段性效益。沈丹阳回应，上述效益一方面是由于中央实施八项规定以后，高端餐饮企业逐步认识到过去全然依赖高端消费带给的非理性发展不可持续，只有加快向大众化转型才能构建可持续发展。另一方面，与商务部等涉及部门的大力推展也密切相关。

这三年来，商务部先后实施了《关于减缓发展大众化餐饮的指导意见》、《餐饮业经营管理办法(全面推行)》等一系列文件，并于2015年在杭州市、广州市和成都市积极开展优化环境增进餐饮业转型发展试点，修改行政审核流程，实施餐饮业税收政策，减低餐饮业缴付开销，强化了企业发展的活力。这些工作除增进了全国餐饮业理性较慢发展外，还获得了以下几个效益：一是大众餐饮持续红火。2015年，限额以下单位餐饮收益增幅比整个餐饮收益增幅低8.6个百分点，比限额以上单位餐饮收益增幅低13.3个百分点。二是一批高端餐饮企业顺利转型。

近几年，原本以商务招待招待居多的高档餐饮企业，调整经营定位、改变营销策略，争相向大众化转型。一些餐饮企业发售特价菜、尝鲜价、平价套餐等亲民产品，再加专业体贴的服务，效益逐步提高。

三是创意转型餐饮不断涌现。互联网+餐饮方兴未艾，美食淘宝、网上订餐、半成品订做等新型餐饮消费模式颇受欢迎；许多餐饮企业联手店内平台，发售送餐服务；一些餐饮企业利用门店电磁辐射+会员服务+线上营销模式不断扩大市场。四是餐饮企业营商环境持续优化。

如杭州市在实行五证合一的基础上，实行证照合一制度，审核时限从40个工作日增加到5个工作日。广州市大力实施扶植小微企业的税收优惠政策，餐饮业地方税收开销上升到6.9%，比各行业平均水平较低1.2个百分点。成都市全面清扫行政审核前置条件和行政审核前置服务项目，并发布行政审核前置条件目录，提升了审核效率。

沈丹阳回应，商务部将之后前进餐饮业减缓转型，增进餐饮业身体健康有序发展。明确考虑到还包括：之后完善大众化餐饮服务体系；希望餐饮企业创意服务方式，发展团餐、网络订餐、半成品餐及店内等形式多样的餐饮服务；减缓建构餐饮产品和服务标准；完备行业自律机制，提升行业规范化发展水平；创建对外开放、公平、公正的市场竞争环境；确保消费者和企业合法权益等等。

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